tag:blogger.com,1999:blog-80984640401261726682012-02-16T15:00:23.864+05:30ഉണ്ടാപ്രിയുടെ പാചകംനളനായിട്ടൊന്നുമല്ല...ഒറ്റക്കിരുന്നപ്പോള് ഉണ്ടാക്കി കഴിച്ചത്.ഉണ്ടാപ്രിhttp://www.blogger.com/profile/14316345306452795482noreply@blogger.comBlogger51100tag:blogger.com,1999:blog-8098464040126172668.post-81979625540962698482007-05-10T11:51:00.000+05:302007-05-10T12:15:44.259+05:30പാലപ്പവും, ഗ്രീന്പീസ് കറിയുംഹാവൂ...തിരക്കുകള് ഇത്തിരി കുറഞ്ഞു. ദോശാര്മ്മാദത്തിന്റെ ത്രില്ലും തീര്ന്നു...(ഒന്നര ആഴ്ചകളായി എത്ര എത്ര ദോശകള് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിച്ചു, ഫോട്ടൊകള് എടുത്തു...)<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6igWcLUI/AAAAAAAAABg/Ke9mBH_gw3Q/s1600-h/dosas.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5062814033080233282" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6igWcLUI/AAAAAAAAABg/Ke9mBH_gw3Q/s320/dosas.jpg" border="0" /></a><br /><br />എന്തെങ്കിലും കഴിച്ചിട്ട് എവിടെയെങ്കിലും ഒന്ന് കിടന്നാല് മതി എന്ന അവസ്ഥയിലാണ് ഇപ്പോള് മിക്കവാറും വരുന്നത്..എങ്കിലും....<br /><br />"എന്ത് വേണോടാ കഴിക്കാന്.."<br />എന്ന് ആരെങ്കിലും എന്നോട് ചോദിച്ചാല് അന്നുമിന്നും എനിക്ക് ഒരുത്തരമേയുള്ളൂ...<br />"അപ്പോം മൊട്ടക്കറീം".( പല്ലു തേച്ചില്ലേല് പുട്ടും കടലയും..കട: സലിംകുമാര്)<br /><br />എല്ലാത്തരം നോണ് വെജ് ശാപ്പാടും കുറച്ചു നാളത്തേക്ക് നിറുത്തി വച്ചിരിക്കുന്നതിനാല് മുട്ടക്കറിക്ക് നിര്വ്വാഹമില്ല. അപ്പം ഉണ്ടാക്കാം..എന്തെങ്കിലും കറിയും..<br />അപ്പം<br />======<br />ഈ വക സാധനങ്ങളുടെ ഒരു കുഴപ്പം ഇതാണ്..<br />"അപ്പോള് കൊതിച്ചിട്ട് ഉണ്ടാക്കാന് പറ്റില്ല. ഒരുക്കങ്ങള് തലേന്നേ തുടങ്ങണം". ആദ്യം അപ്പത്തിന് കുഴച്ചു വക്കാം.<br /><br />ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്<br />===================<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6pAWcLVI/AAAAAAAAABo/BQnkmy-xrJM/s1600-h/appam_ingra.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5062814144749382994" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6pAWcLVI/AAAAAAAAABo/BQnkmy-xrJM/s320/appam_ingra.jpg" border="0" /></a><br /><div> </div><div> </div><div>1.പാലപ്പപ്പൊടി - 1 കപ്പ്</div><div>2.തേങ്ങാപ്പാല് - 1/2 കപ്പ്</div><div>3.റവ(അല്ലെങ്കില് അരിപ്പൊടി)-2 ടീസ്പൂണ്</div><div>4.പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂണ്</div><div>5.ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്.</div><div> </div><div>ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം</div><div>============</div><div>പാലപ്പപ്പൊടിയുടെ പാക്കറ്റില് എല്ലാം വിശദമായി എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.</div><div>("തെണ്ടിത്തിന്നാന് നീ പറഞ്ഞിട്ട് വേണോ.." എന്ന് ചോദിക്കല്ലേ..). എന്നാലും ഞാനും പറഞ്ഞേക്കാം..</div><div> </div><div>ആദ്യമായി റവ(വറുക്കാത്തത്, പാലപ്പപ്പൊടിയുടെ കൂടെ തന്നിട്ടുണ്ടാകും) അല്ലെങ്കില് അരിപ്പ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂണ് എടുത്ത് 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തില് കലക്കി അടുപ്പത്ത് വച്ച് നന്നായി കുറുക്കുക. അധികം തീ വേണ്ട.അതവിടെ ഇരുന്ന് കുറുകിക്കോട്ടെ..ഇടയ്ക് ഇളക്കിക്കൊടുക്കാന് മറക്കേണ്ട..</div><div> </div><div>അപ്പപ്പൊടി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തില് കുഴക്കുക.(യീസ്റ്റ് ചേട്ടനതാണിഷ്ടം...ഗള്ളന്).കഴിവതും വെള്ളം കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കണം.(അരിയടയ്ക്കു കുഴക്കുന്നതിലും ഇത്തിരി കുറച്ച് അയവു മതി..കട്ടയില്ലാതെ വേണേ).ഇതിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള കുറുക്ക് ചേര്ക്കുക. 1/2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാലും(മെനക്കെടാന് വയ്യ.അതു കൊണ്ട് ഇന്സ്റ്റന്റ് വാങ്ങി..),5 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാരയും, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, മൂടി വക്കുക.</div><div> </div><div>കുറഞ്ഞത് ഒരു 5 മണിക്കൂറേലും വേണം ഇത് ആവശ്യത്തിന് പുളിച്ചു കിട്ടുവാന്( പാക്കറ്റില് 2 മണിക്കൂര് എന്നെഴുതിയിരിക്കുന്നതെന്താണാവോ..പറ്റിക്കാനാവും..).</div><div> </div><div>രാവിലെ അപ്പച്ചട്ടിയില് കോരി ഒഴിച്ച് ചുടുക...(എന്ത് അതറിയില്ലെന്നോ..ചുമ്മ ഒരു തവി മാവ് കോരി ഒഴിച്ചിട്ട്, അപ്പ ചട്ടി ചുറ്റിച്ച് വൃത്താകൃതിയില് ആക്കുക. വേറേ ഷെയിപ്പ് ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല.)</div><div>രുചികരമായ പാലപ്പം തയ്യാര്.</div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK65gWcLXI/AAAAAAAAAB4/Ktc7tojG2bA/s1600-h/appam_ready.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5062814428217224562" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK65gWcLXI/AAAAAAAAAB4/Ktc7tojG2bA/s320/appam_ready.jpg" border="0" /></a></div><div> </div><div>ഇനി ചുമ്മാ തേങ്ങാപ്പാലും(അല്ലേല് പശുവിന് പാല്) പഞ്ചസാരയും ചേര്ത്ത് കഴിക്കാം. അല്ലേല് പിന്നെ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് ഏതു കറിയും..</div><div>നമ്മുടെ ദോശക്കു കൂട്ടുന്ന ചമ്മന്തിയും നല്ല കോമ്പിനേഷനാണു കേട്ടൊ..ഇത്തിരി കൂടീ എരിവു വേണം എന്ന് മാത്രം.</div><div> ഞാന് എന്താണേലും അര്മ്മാദിക്കാന് തീരുമാനിച്ചു കഴിഞ്ഞു...അതു കൊണ്ട് ഗ്രീന്പീസ് കറി ഉണ്ടാക്കാന് പോവുകയാ..</div><div> </div><div><strong><span style="color:#3366ff;">പൊടിക്കൈ: ഒരു തവി മാവ് ഒരു പാത്രത്തില് എടുത്ത് സൂക്ഷിച്ച് വക്കുക. അടുത്ത തവണ മുതല് അപ്പത്തിന് വെറും അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചാല് മതിയാവും..ഈ പുളിമാവ് ഒരു സ്പൂണ് ചേര്ത്താല് മതി..കള്ളിനേക്കാളും, യീസ്റ്റിനേക്കാളും സൂപ്പര്.!!!</span></strong></div><div><strong><span style="color:#3366ff;"></span></strong> </div><div>ഗ്രീന്പീസ് കറി</div><div>==============</div><div>തലേന്നേ ഇത്തിരി ഗ്രീന്പീസ് എടുത്ത് വെള്ളത്തില് ഇട്ട് വച്ചാല് നന്നായിരിക്കും..</div><div>ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്</div><div>=========================</div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6xAWcLWI/AAAAAAAAABw/ECkqc3O1slI/s1600-h/ingra_pees.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5062814282188336482" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6xAWcLWI/AAAAAAAAABw/ECkqc3O1slI/s320/ingra_pees.jpg" border="0" /></a></div><div> </div><div>ഗ്രീന്പീസ് - 1/4 കപ്പ്</div><div>തക്കാളി - 1</div><div>സവാള - 1</div><div>പച്ചമുളക് - 2</div><div>മല്ലിപ്പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂണ്</div><div>മഞ്ഞള്പ്പൊടി- ഒരു നുള്ള്</div><div>കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്</div><div>എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്</div><div>ഉപ്പ്,വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്</div><div> </div><div>ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം</div><div>=============</div><div>ഗ്രീന്പീസ് 1/2 കപ്പ് വെള്ളവുമൊഴിച്ച് കുക്കറില് വച്ച് 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ആവി വന്ന് തുടങ്ങിയാല് തീ കുറച്ച് വയ്ക്കണം. എത്ര വേണേല് വിസില് അടിച്ചോട്ടേ..(നിങ്ങളും രണ്ട് വിസില് അടിച്ചോ..)</div><div> </div><div>ഈ സമയം ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വച്ച് എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക(എന്നിട്ട് കറിവേപ്പില ഉണ്ടേല് കുറച്ച് ഇട്ടോളൂ). സാവാള നീളത്തില് അരിഞ്ഞതും,പച്ചമുളകും ഇട്ട് നന്നയി വഴറ്റുക...സവാള ഇളം ബ്രൗണ് നിറമാകുമ്പോള് തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക..എണ്ണ തെളിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോള് മല്ലിപ്പൊടി,മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെന്തിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്പീസ് ചേര്ക്കുക. വേണമെങ്കില് ഇത്തിരി വെള്ളവും..ഒന്ന് തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള് കറി തയ്യാര്!!</div><div> </div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK7AgWcLYI/AAAAAAAAACA/wcZQ-KG0kYY/s1600-h/curry_ready.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5062814548476308866" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK7AgWcLYI/AAAAAAAAACA/wcZQ-KG0kYY/s320/curry_ready.jpg" border="0" /></a></div><div> </div><div><span style="color:#ff0000;">നോട്ട്: ബൂലോകത്തില് ആഘോഷങ്ങള് നടക്കുകയാണല്ലോ.. <a href="http://malayalam.usvishakh.net/blog/archives/258#comment-4645">പിന്മൊഴി ഇല്ലാതെയും ആഘോഷിക്കാ</a>മെന്ന് ഗുരുജി കാണിച്ചു തരികയും ചെയ്തു.</span></div><div><span style="color:#ff0000;">"നിങ്ങളില്ലാതെ എനിക്കെന്ത് ആഘോഷം..".....</span></div><div><span style="color:#ff0000;">"നടേശാ..കൊല്ലേണ്ടാ.."(കട: രാവണപ്രഭു..)</span></div><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RkK6pAWcLVI/AAAAAAAAABo/BQnkmy-xrJM/s1600-h/appam_ingra.jpg"></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8098464040126172668-8197962554096269848?l=cookundapri.blogspot.com' alt='' /></div>ഉണ്ടാപ്രിhttp://www.blogger.com/profile/14316345306452795482noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8098464040126172668.post-83396468239875945632007-04-27T08:40:00.000+05:302007-04-27T09:07:05.376+05:30ദോശയും തേങ്ങാചമ്മന്തിയുംവേഗമൊരു പ്രാതല്....(ഇന്നലെ വൈകിട്ടത്തെ <a href="http://cookundapri.blogspot.com/2007/04/blog-post_26.html">ഇഡലിമാവ് </a>ബാക്കിയിരുപ്പുണ്ടേ...)<br /><br />ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്<br />=================<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjFp5wWcLPI/AAAAAAAAAA8/Lahv-R9CwJs/s1600-h/ingra.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057940297466260722" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjFp5wWcLPI/AAAAAAAAAA8/Lahv-R9CwJs/s320/ingra.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1. ദോശമാവ് - ആവശ്യത്തിനു<br />2. ചിരകിയ തേങ്ങാ - 1/4 തേങ്ങയുടെ<br />3. കാശ്മീരി മുളകുപൊടി- 1/2 ടീസ്പൂണ്<br />4. ഉപ്പ് - പാകത്തിനു<br />5. കടുക് - 1/2<br />6. എണ്ണ - 1/2 ടേബിള് സ്പൂണ്<br />7. കറിവേപ്പില - 1 അല്ലി (ഉണ്ടെങ്കില്)<br /><br />പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം<br />==============<br />ദോശമാവ് തവയില് കോരിയൊഴിച്ച്( ശീീ... എന്ന ശബ്ദം കേള്ക്കണം) വേഗത്തില് ചുട്ടെടുക്കുക. നല്ലവണ്ണം മൊരിഞ്ഞോട്ടെ..(ആകൃതി, കനം എല്ലാം അവനവന്റെ ഇഷ്ടത്തിനു).<br /><br />ചിരകി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാ, 1/2 ടീസ്പൂണ് മുളകുപൊടി, 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് മിക്സിയില് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വച്ച് 1/2 ടേബിള് സ്പൂണ് (ഇത്തിരി വേണേല് കുറച്ചോളൂ) എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക.ഉണ്ടെങ്കില് ഇത്തിരി കറിവേപ്പില കൂടി ചേര്ത്തോളൂ.<br /><br />തീ കുറച്ചിട്ട് അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാ ഇതിലേക്ക് ചേര്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കില് അല്പം വെള്ളം കൂടി ചേര്ക്കുക.( ഇത്തിരി കുറുകി ഇരിക്കുന്നതാണു നല്ലത്). കുറഞ്ഞ തീയില് ഇളക്കി, അല്പം തിള വരുമ്പോഴേക്കും വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുക.<br /><br />പാചകത്തിനെടുത്ത സമയം - എല്ലാം കൂടെ വെറും 10 മിനുട്ട്.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjFqCQWcLQI/AAAAAAAAABE/IyETevKSOck/s1600-h/ready.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057940443495148802" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjFqCQWcLQI/AAAAAAAAABE/IyETevKSOck/s320/ready.jpg" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8098464040126172668-8339646823987594563?l=cookundapri.blogspot.com' alt='' /></div>ഉണ്ടാപ്രിhttp://www.blogger.com/profile/14316345306452795482noreply@blogger.com650tag:blogger.com,1999:blog-8098464040126172668.post-84484728420474558472007-04-26T22:11:00.000+05:302007-04-26T22:21:57.999+05:30ഇഡലിയും ഞൊടുക്കുകറികളുംനാളെ വൈകിട്ട് നാട്ടില് പോണം. വേഗന്നുണ്ടാക്കാവുന്ന എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കിക്കഴിച്ചിട്ട് നേരത്തേ കിടന്നുറങ്ങാം....<br /><br />ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്<br />====================<br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjDW0wWcLNI/AAAAAAAAAAs/Z6MgK6CtD9o/s1600-h/ingra.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057778583357631698" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjDW0wWcLNI/AAAAAAAAAAs/Z6MgK6CtD9o/s320/ingra.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />കടയില് നിന്നും വാങ്ങിയ ഇഡലിമാവ് - 1 പാക്കറ്റ്<br />(അരിയും ഉഴുന്നും അരച്ച് മെനക്കെട്ടുണ്ടാക്കിയാല് കൂടുതല് നല്ലത്.)<br />തേങ്ങാ ചിരകിയത് - 1/4 തേങ്ങയുടെ<br />തക്കാളി - ഇടത്തരം - 1 എണ്ണം<br />പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം( എരിവുള്ളതാണേല് ഒന്നു മതി)<br />മുളകുപൊടി - ആവശ്യമില്ല. വെറുതേ എടുത്തുവച്ചതാ..<br />കടുക്- 1/2 ടീസ്പൂണ്<br />സാമ്പാര് പൗഡര് - 1/2 ടീസ്പൂണ്<br />കായം - പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള്<br />ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു<br />കറിവേപ്പില - 2 അല്ലി(ഉണ്ടെങ്കില്)<br />എണ്ണ - 1 ടേബിള് സ്പൂണ്<br /><br /><br />ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം<br />=============<br />അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി 1/4 കപ്പ് വെള്ളവുമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള് തീ കുറച്ചിടണം. അതവിടെ ഇരുന്നു വേവട്ടെ..<br /><br /><br />ഇഡലിമാവ് ഒരു ചരുവത്തിലൊഴിച്ച് 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇഡലി തട്ടുകളില് അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി മാവ് കോരി ഒഴിക്കുക. ഇഡലി തട്ട് പ്രഷര് കുക്കറില് (ഇഡലിച്ചെരുവം ഉണ്ടെങ്കില് അതില്...നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം.) ഇറക്കി വച്ച് വേവാന് വക്കുക.(വെയിറ്റ് ഇടണ്ട..).<br /><br />അടുത്ത അടുപ്പില് ഇരിക്കുന്ന തക്കാളി ചെറുതായി ഒന്ന് ഇളക്കിക്കൊടുക്കുക.ചിരകിവച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാ പച്ചമുളകും, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് മിക്സിയില് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.<br /><br /><br />അടുപ്പില് ഇരിക്കുന്ന തക്കാളി വെന്തു കാണണം( 10 മിനിറ്റായില്ല്ലേ ചേട്ടാ..). അത് വാങ്ങി വച്ചിട്ട് ഒരു ചീനിച്ചട്ടി(ഫ്രൈയിംഗ് പാന്) എടുത്ത് വച്ച് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകു പൊട്ടിക്കുക. ഉണ്ടേല് കുറച്ച് കറിവേപ്പില കൂടി ഇട്ടേക്ക്. ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് കായപ്പൊടി ഇടുക. എന്നിട്ട് വെന്തിരിക്കുന്ന തക്കാളി (വെള്ളത്തോടെ ) ഇതിലേക്കൊഴിക്കുക. 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പും, 1/2 ടീസ്പൂണ് സാമ്പാര് പൊടിയും ചേര്ത്ത് നന്നയി ഇളക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോള് വാങ്ങി വയ്ക്കുക.<br /><br /><br />ഇനി അടുത്ത ചീനിച്ചട്ടീ അടുപ്പില് വച്ച് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകു പൊട്ടിക്കുക. കറിവേപ്പില കൂടി ഇട്ട് വേണേല് ആഡംബരമാക്കാം(ഉള്ളി തുടങ്ങിയ സവര്ണ്ണരെ ബഹിഷ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.)ഇതിലേക്ക് അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങായിട്ട് ചെറിയ തിള വരുമ്പോഴേക്കും വാങ്ങുക...<br /><br /><br />ഇഡലി ഇപ്പോഴേക്കും വെന്തു കാണണം.( അതേ ചേട്ടാ...മൊത്തം 20 മിനുറ്റായിക്കഴിഞ്ഞു..). ഇഡലി തട്ട് 5 മിനുറ്റ് നിരത്തി വച്ച് തണുപ്പിക്കുക. അങ്ങനെ മൊത്തം 25 മിനുറ്റില് ഇന്നത്തെ ഡിന്നര് തയ്യാര്(പാത്രം കഴുകാന് രാവിലെ അക്ക വരും.....ദൈവത്തിനു സ്തുതി..!!)<br /><div></div><div></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjDXAQWcLOI/AAAAAAAAAA0/Ox-smLP6mQs/s1600-h/ready.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057778780926127330" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/RjDXAQWcLOI/AAAAAAAAAA0/Ox-smLP6mQs/s320/ready.jpg" border="0" /></a><br /></div><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8098464040126172668-8448472842047455847?l=cookundapri.blogspot.com' alt='' /></div>ഉണ്ടാപ്രിhttp://www.blogger.com/profile/14316345306452795482noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8098464040126172668.post-6813144144820059422007-04-26T01:52:00.000+05:302007-04-26T02:24:35.260+05:30ചപ്പാത്തിയും,കത്തിരിക്കാ വിന്താലുവുംഓഫീസില് നിന്നും വീട്ടില് എത്തിയപ്പോള് സമയം 8.30. ഇത്തിരി നേരം ക്രിക്കറ്റ് കാണാമെന്ന് വച്ച് ടി.വി വച്ചു. "പണ്ടാരം...യെവന്മാര് ഇന്ഡ്യക്കാരെക്കാള് കഷ്ടം. നം.2 ടീം..ഫൂ..". പരശുരാമന് കര്ണ്ണനെ ശപിച്ച പോലെയാണു ഇന്ത്യന് ടീമിന്റെ കാര്യം. "ആവശ്യനേരത്ത് പഠിച്ച വിദ്യ മറന്നു പോകും..".ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയും ആ വഴിക്കു തന്നെ.<br /><br />അതു പോകട്ടെ..തിന്നാന് വല്ലതും ഉണ്ടാക്കാം..ഏതായാലും ബ്ലോഗില് ഇടാന് തീരുമാനിച്ചു കഴിഞ്ഞു. തുടക്കം മോശമാക്കേണ്ട..<br /><br />"ഹരിശ്രീ ഗണപതയേ നമ:"<br /><br /><br />ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്<br />==================<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-5NwWcLJI/AAAAAAAAAAM/ExG52wI2MkA/s1600-h/ingradiants.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057464552528817298" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-5NwWcLJI/AAAAAAAAAAM/ExG52wI2MkA/s320/ingradiants.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1.<br />ഇടത്തരം കത്തിരിക്കാ - 4 എണ്ണം - ഞെടിപ്പു കളയാതെ 4 ആയി കീറിയത്.<br />(രണ്ടാഴ്ചയായി ഫ്രിഡ്ജില് ഇരുന്ന കത്തിരിക്കാ ആയതു കാരണം ഞെടിപ്പ് ഉണങ്ങിപ്പോയി.)<br />സവാള - ഇടത്തരം - 1 എണ്ണം<br />തക്കാളി - ഇടത്തരം - 1 എണ്ണം<br /><br />2.<br />വെളുത്തുള്ളീ- വലിയ അല്ലി - 3 എണ്ണം<br />ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം(സോറി..എന്റെ കൈയ്യില് സ്റ്റോക്കില്ല)<br />പിരിയന്(കാശ്മീരി) മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്(സാധാരണ മുളകുപൊടിയാണേല് 1/2 ടീസ്പൂണ് മതി)<br />കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്<br />ഉലുവ - 1/2 ടീസ്പൂണ്<br /><br />3.<br />മഞ്ഞള്പൊടി - ഒരു നുള്ള് (അടുത്തു നില്ക്കുന്ന ആളിനിട്ടല്ല. )<br />വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്<br />വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂണ് (കഴിയുന്നതും അളവു കുറയ്കുന്നതാണു ആരോഗ്യത്തിനു നല്ലത്)<br />ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു<br />പഞ്ചസാര - ഒരു നുള്ള് (കൂടി)<br />എണ്ണ(നല്ലെണ്ണ ഉണ്ടേല് നല്ലത്) - ഒരു ടേബിള് സ്പൂണ് (എണ്ണ കഴിയുന്നതു കുറച്ചുപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിനു നല്ലത്..കുറയും തോറും കറിയുടെ ടേസ്റ്റ് കുറയും)<br /><br />4. ചപ്പാത്തിക്ക്<br />ഗോതമ്പുപൊടി - 1/2 കപ്പ്<br />ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂണ്<br />വെള്ളം - ആവശ്യത്തിനു<br /><br />ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം<br />==============<br />തക്കാളി, സവാള എന്നിവ ചെറുതായി(കശകശാന്ന്..) അരിഞ്ഞു വക്കുക. ചപ്പാത്തിക്കുള്ള ഗോതമ്പ് പൊടി ഒരു പാത്രത്തില് എടുത്തു വക്കുക. എന്തെന്നാല് ഒരേ സമയം നമ്മള് കറിയും ചപ്പത്തിയും ഉണ്ടാക്കാന് പോകുന്നു.ചേരുവ 2-ല് പറഞ്ഞിരിക്കുന്നയെല്ലാം ഒരു മിക്സിയില് ഇട്ട് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.കഴിയുന്നതും വെള്ളം കുറച്ചു വേണം അരക്കാന്.(അത്ര ഈസിയല്ല. അളവു കുറവായതു കൊണ്ട് അരക്കാന് പ്രയാസമായിരിക്കും..എല്ലാം നിങ്ങളുടെ യോഗം പോലെ.).<br /><br />ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള ഇട്ട് വഴറ്റുക. സ്റ്റൗ സിമ്മില് ഇട്ട് കുറഞ്ഞ തീയില് വഴറ്റുക. ഇടക്കു ഒന്നു ഇളക്കിയാല് മതി.കാരണം നമുക്ക് വേറെ പണിയുണ്ട്. പാത്രത്തില് വച്ചിരിക്കുന്ന ഗോതമ്പ് പൊടിയില് കഴിയുന്നതും കുറച്ച് (1/4 അളവ്) വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി കുഴക്കുക. ചെറിയ നാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകളാക്കി വക്കുക.<br /><br />സവാളയുടെ നിറം ഇളം ബ്രൗണ് ആകുമ്പോള് ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞള്പ്പൊടി ചേര്ക്കുക. എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. (ഈ സമയം ചപ്പാത്തി പരത്തിത്തുടങ്ങാം..). തക്കാളി നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം അരച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ട് ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. എണ്ണ തെളിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോള് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന് കത്തിരിക്കാ കൂടി ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.അതിനു ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂണ് വിനാഗിരിയും, ആവശ്യത്തിനും ഉപ്പും വെള്ളവും ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞ തീയില് അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക.<br /><br />കത്തിരിക്കാ വേവുന്ന സമയം കൊണ്ട് പരത്തി വച്ചിരിക്കുന്ന ചപ്പാത്തി ചുട്ടെടുക്കാം. ഒരു പരന്ന <a href="http://2.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-9gAWcLKI/AAAAAAAAAAU/r1rYbEA8Xvk/s1600-h/chappathi.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057469264107941026" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-9gAWcLKI/AAAAAAAAAAU/r1rYbEA8Xvk/s320/chappathi.jpg" border="0" /></a>തവയില് ചപ്പാത്തിയിട്ട് കൂടിയ തീയില് വേഗം ഇരുവശവും ചെറുതായി ഒന്നു ചൂടാക്കിയശേഷം, ഒരു ചട്ടുകത്തിന്റെയും,തവയുടെയും സഹായത്താല് നേരേ തീയില് വച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക.(ഒരു നിര്ബന്ധവുമില്ല..ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയാല് പൂരി പോലെ പൊങ്ങി വരും..നല്ല മയവും ഉണ്ടായിരിക്കും..പക്ഷേ തീയുമായുള്ള അകലം കണ്ട്രോള് ചെയ്ത് കരിയാതെ നോക്കണം. ബുദ്ധിമുട്ടാണേല് ചുമ്മാ തവയില് വച്ച് ചുട്ടെടുത്തോളൂ..)<br /><br /><br />കത്തിരിക്കാ നന്നായി വെന്തു കാണണം.അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിയും, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയും ചേര്ത്ത് വാങ്ങുക. വേണമെങ്കില്(ആര്ക്ക്?) ഒരു ടീസ്പൂണ് വിന്നാഗിരിയും ചേര്ക്കാം.<br /><br /><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-96wWcLLI/AAAAAAAAAAc/C7rRl8h7HRs/s1600-h/ready.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5057469723669441714" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-96wWcLLI/AAAAAAAAAAc/C7rRl8h7HRs/s320/ready.jpg" border="0" /></a><br /><br />കറി വിളമ്പാനുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-96wWcLLI/AAAAAAAAAAc/C7rRl8h7HRs/s1600-h/ready.jpg"></a><br />. സോറി.. അലങ്കരിക്കാനൊന്നും സമയമില്ല. തവയും, കറിപ്പാത്രവും കഴുകാനിടുക(പാത്രം കഴുക്കാണു ഏറ്റവും വിഷമമുള്ള പണി).കൃത്യം 1 മണിക്കൂറിനുള്ളില് ചപ്പാത്തിയും,കറിയും തയ്യാര്.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><strong><span style="color:#ff0000;">പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയ്ക്ക്: പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു യോഗ്യതയും ഇല്ലാത്തവര്ക്കും പരീക്ഷിക്കാന് പറ്റിയ ഒരു പാചകവിധിയാണിത്. എങ്കിലും ഇതു മൂലം ഏതെങ്കിലും തരത്തില് പരീക്ഷകനു ഉണ്ടാവുന്ന കഷ്ടനഷ്ടങ്ങള്ക്ക് ഞാന് ഉത്തരവാദിയല്ല!!</span></strong><a href="http://1.bp.blogspot.com/_9By5TtBVLbo/Ri-96wWcLLI/AAAAAAAAAAc/C7rRl8h7HRs/s1600-h/ready.jpg"></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8098464040126172668-681314414482005942?l=cookundapri.blogspot.com' alt='' /></div>ഉണ്ടാപ്രിhttp://www.blogger.com/profile/14316345306452795482noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8098464040126172668.post-26141817439267908942007-04-25T20:21:00.000+05:302007-04-27T09:02:40.147+05:30ആമുഖംഎന്റെ പാചകപരീക്ഷണങ്ങള് എന്നാണു ആരംഭിച്ചത്?<br />ഓര്മ്മയില്ല...<br />ഞാനും കുഞ്ഞനുജത്തിയും കഞ്ഞീം,കറിയും വച്ച് കളിച്ചിരുന്ന ആ ബാല്യകാലത്തില് നിന്നും വളരെ അകലെയാവാന് വഴിയില്ല. സ്ക്കൂള് വിട്ടു വീട്ടില് വന്നതിനു ശേഷം, അമ്മ ഓഫീസില് നിന്നും വരുന്നതിനു മുന്പുള്ള ഇടവേളകളില് എപ്പോഴോ ഒരു രസത്തിനായി തുടങ്ങിയതായിരിക്കണം.<br /><br />എന്താണേലും ആ പരീക്ഷണ,നിരീക്ഷണ അനുഭവങ്ങള് എന്നെ വളരെയേരെ സഹായിച്ചത്, ഞാന് ബാഗ്ലൂരില് നിന്നും പോരുന്നതിനു മുമ്പത്തെ 3 മാസവും, പിന്നെ ഞാന് ചെന്നൈയില് "ഒറ്റപ്പാക്കാനായി" ജീവിച്ച 2 വര്ഷക്കാലവും ആണു. മനസ്സിനിഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലുപരി, ചെന്നൈ നഗരത്തില് ഒറ്റക്ക് ജീവിക്കുന്നതിന്റെ വിരസത അകറ്റാനും സ്വയം പാചകം വളരെയേറെ സഹായിച്ചു.<br /><br />അത്യാവശ്യമായി വാമഭാഗത്തെ നാട്ടില് കൊണ്ടുപോയി ആക്കിയിരിക്കുന്നതിനാല്, എന്റെ പാചകപരീക്ഷണങ്ങള് വീണ്ടും ആരംഭിക്കേണ്ടിയിരിക്കുന്നു.<br /><br />കൊടികെട്ടിയ പാചകനിപുണന്മാരുടെ(നിപുണകളുടെയും) നിരവധി രസികന് പാചകക്കുറിപ്പുകള് ബൂലോഗത്തില് നിറയെ ഉണ്ടെങ്കിലും, വെറുമൊരു നേരമ്പോക്കിനും, എന്റെ ഒരു മനസമാധാനത്തിനായും ഞാനും ചിലതെല്ലാം കുറിച്ചു നോക്കാം. കുറഞ്ഞപക്ഷം വാമഭാഗമെങ്കിലും ഓടിച്ചു നോക്കാതിരിക്കില്ല..എന്റെ വീരകൃത്യങ്ങള്...<br /><br />സമര്പ്പണം: നളനു തുല്യം പാചകവൈഭവവും, "ഇന്സമാം ഉള്ഹക്കിന്റെ" ശരീരഘടനയുമുള്ള എന്റെ പ്രിയചങ്ങാതി, ബിനോയിക്ക്..<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8098464040126172668-2614181743926790894?l=cookundapri.blogspot.com' alt='' /></div>ഉണ്ടാപ്രിhttp://www.blogger.com/profile/14316345306452795482noreply@blogger.com0